O corte da carne
suína é bem menos complexo e são conhecidos de todos. Assim como o boi é
possível usar praticamente toda a carne e gordura do porco.
Além dos tradicionais lombinho, costelinha, filezinho
mignon, carre, pernil e picanha suína pode-se retirar outras partes bastante
usadas na nossa culinária como bacon, toicinho, orelha, joelho, que são utilizados
em feijoadas.
Até queijo de porco tem gente que faz, detalhe, o queijo de
porco não é um laticínio e sim um embutido tipo presunto. Segue o mapa do suíno
para churrasco:
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