quarta-feira, 11 de julho de 2012

Confira aqui algumas maneiras diferenciadas de fazer churrasco, são formas diferenciadas, rendendo refeições maravilhosas para você e seus convidados.

Churrasco Primitivo



De acordo com Hernandes o primitivo, também chamado de selvagem, é um tipo de churrasco feito "em geral no campo a céu aberto ou no chão de um rústico galpão". A carne escolhida é quase sempre uma costela ou ma-tambre, temperado pelo sal grosso que é dado para o próprio gado. Come-se de pé, sem acompanhamentos e nem talheres, cada um dos participantes tirando um naco do próprio espeto.

Churrasco de Couro 


Já o churrasco de couro, comum na fronteira entre o Uruguai e a Argentina, está cada vez mais esquecido. Antigamente quando matavam um boi, retiravam um pedaço do traseiro com a picanha, o filé e a alcatra, junto com o couro, e assavam essa peça lentamente. Hoje só é feito pelos que gostam de manter as tradições gaúchas.

Churrasco de Labareda


O churrasco de labareda é feito no campo, durante uma árdua jornada de trabalho e, em geral, com pressa para o almoço. Trata-se do fogo alto, com fortes labaredas, que assa um fino pedaço de carne espetado em um pau, que é rodado meia hora por um churrasqueiro. Não tem muita elaboração, mas garante o fim da fome e a continuidade da labuta.

Assado no Barro 

O assado no barro vale ser citado só pela curiosidade, pois hoje em dia quase não é mais feito. O gaúcho abria um buraco no chão e nele acendia o fogo. Depois de algum tempo aquecendo o local, retirava as brasas e colocava dois pedaços de carne, ainda com couro, sendo que os músculos ficavam para a parte de dentro. Feito isso, acendia novamente o fogo por cima e esperava a carne assar.

Churrasco de Grelha 


O churrasco de grelha, como o nome já diz, é feito em uma grelha de ferro que, nos seus primórdios, era de pau. Esse tipo de churrasco é muito apreciado no Uruguai, mas alguns cortes de carne necessitam de adaptação, como é o caso "da picanha, por exemplo, que não poderá ser assada inteira, e sim dividida em postas", explica Hernandes em seu livro.

Churrasco dos Imigrantes 


Também há que se ressaltar a influência dos imigrantes na realização do atual churrasco gaúcho. Dos italianos incorporamos o galeto e a polenta como acompanhamento, além de algumas saladas. Já dos alemães a influência foi marcada pelos salsichões que eles não dispensam e pelo consumo da carne de porco, que é uma das suas prediletas.



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terça-feira, 3 de julho de 2012



A carne branca do peixe é de textura macia e sabor único, seja frito, assado, cozido ou grelhado existem milhares de maneiras para preparo, em grande parte o recheio completa a receita e realça o sabor.

Os atrativos de uma receita preparada com peixe não param, ele é fonte de proteínas que são absorvidas com mais facilidade pelo organismo do que os outros tipos de carne. Os pescados possuem grande papel na manutenção e crescimento do organismo e são essenciais na digestão, na produção de anticorpos, na coagulação do sangue, controle da taxa de colesterol, entre outras funções. É também rico em nutrientes e sais minerais tais como ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, também em vitaminas A, E, D, B2, B3, B12 e ácido fólico, fundamentais para o bom funcionamento o corpo.


Confira uma receita super prática de peixe assado na brasa

Ingredientes
1 peixe de 1kg aberto ao meio sem espinha (salmão, pintado ou outro de sua preferência)
3 tomates médios
1 pimentão médio
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1/2 copo de requeijão de azeite
Suco de limão e 1 Laranja

Instruções
Pique os tomates, as cebolas e o pimentão e reserve
Regue o peixe com suco de limão, pimenta e sal a gosto
Deixe descansar por meia hora numa travessa
Coloque os ingredientes picados dentro do peixe
Regue com mais limão, bastante azeite, esprema o alho e coloque rodelas de laranja por cima
Feche o peixe
Passe azeite em torno da pele e enrole em papel alumínio
Leve no alto da churrasqueira por 45 minutos


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quarta-feira, 20 de junho de 2012



Indiscutivelmente apropriado para o almoço, uma vez que se come à vontade, a oferta e a variedade de alimentos é grande e poucos são os que conseguem resistir àquela carne quentinha saída da grelha e a todas as outras iguarias que virão diretamente da brasa para você. Os vegetarianos estão excluídos da carne, é claro, mas não da festa, pois sem dúvida há opções verdes agradáveis e apetitosas para todos.

O churrasco pode ocorrer tanto na própria casa como, muitas vezes, em casas de veraneio, sítios, chácaras etc. Claro que tudo o que dissermos aqui é pode ser mudado e adaptado de acordo com o local e as pessoas convidadas. O fundamental é ter certeza de que a fumaça a ser produzida por esse ritual terá escoamento garantido (Ninguém vai sentir prazer em ser defumado durante um evento). Caso não tenha churrasqueira ou grelha específica, procure fazer essa festa em um local bem ventilado.

Assegure que em uma mesa estejam pratos, talheres e guardanapos dispostos de forma elegante. Nada de talheres amontoados em uma cesta; é deselegante demais. Em relação aos guardanapos, podemos utilizar os de papel, os de tecido podem ser usados, pois são mais elegantes para uma festa mais refinada. Assim, uma sugestão simpática é usá-los para embrulhar pares de garfo e faca separadamente, de forma que essa trouxinha mostre as pontas dos talheres. Disponha essas trouxinhas próximas aos pratos. A cor dos guardanapos deve seguir a proposta escolhida para a decoração.


É ideal que, se você tiver espaço, separadamente crie um bar, mesmo que seja um self-service. Totalmente permitido que se coloquem, em grandes tinas com gelo, latinhas de cerveja e de refrigerantes, das quais cada um possa se servir. Lembre-se de deixar perto dessa tina - e também espalhadas pelo ambiente - cestas para o descarte das latinhas.

Caso queira, nesse mesmo bar podemos ter um preparador oficial de caipirinhas, hoje com a opção de, além da precursora cachaça, elaborar essa bebida com vodca ou saquê, em uma infinidade de sabores que não apenas o velho e conhecido limão.

Uma boa dica é alugar o serviço de um chopeiro, que ali se colocará levando sua própria máquina de chopp e servirá a todos conforme a vontade destes.

Trata-se de uma ocasião que pode ser extremamente informal, mas isso não significa esculacho. A agilidade no serviço (muitas vezes, conseguida até com cada um se servindo independentemente) é fundamental, porque carnes frias perdem completamente a graça - inclusive seu aspecto visual não é mais tão interessante.


Os aperitivos perfeitos: linguiça fatiada, servida em porções, coraçõezinhos de frango, mandioquinha frita e costelinha. Pode parecer pouco, mas lembremos que isso serve apenas para aguçar o que está por vir - até porque, pela quantidade de carnes e pela extensa duração deste evento, é de imaginar que as pessoas comerão mais que o habitual. Portanto, não estrague seu apetite.


É muito interessante que você deixe espalhados pelo local, potinhos de amendoins e mix de castanhas e outros cereais são ótimas opções de petiscos e é legal também diferenciar.

As pessoas irão diretamente até a grelha ou churrasqueira e ali serão servidas ou se servirão, mas é indicado que exista alguém - mesmo que seja um dos convidados - sempre a postos para fatiar a carne. Fundamental que se trate de alguém que saiba fazê-lo da maneira apropriada: isso evitará que cada um estraçalhe a carne, ninguém vai comer com os olhos, mas eles com certeza aguçam a fome. As carnes vermelhas (tanto cruas quanto assadas) devem ser sempre cortadas no sentido do fio da carne, em fatias finas.

A escolha das carnes será determinada por suas preferências, mas, além das variações de corte das bovinas, linguiças são sem dúvida indispensáveis, e frango constitui uma ótima pedida para contentar aqueles que não comem carnes vermelhas. Há também quem goste de cordeiros e de pescados. É por sua conta.

Conta-se, como base geral, 300 gramas de carne pura por pessoa (incluindo cortes e linguiças).


Como acompanhamentos frios, temos a companheira inseparável dos churrascos - a maionese de batata - e uma linda e fresquíssima salada, com direito a ovos cozidos, palmitos, aspargos... Capriche, porque elas poderão ser os pratos de resistência de alguém que não se renda aos prazeres da carne. Disponibilize uma bela molheira, pois, ao deixar a salada já temperada, a tendência é de que esta murche e perca o viço.


Arroz é fundamental, desde o delicioso branquinho e bem soltinho até suas variações, como carreteiro, feito com ovo, farinha e batata palha. A farofa feita na hora é insubstituível. Não se esqueça de preparar um caprichado molho vinagrete e um bom molho de cebola em rodelas.

Da grelha também, hoje estão totalmente em moda os espetinhos de queijo de coalho, contribuição vinda do Nordeste que realmente é de dar água na boca. Há ainda uma turma adepta das bananas cozidas na grelha.


As sobremesas devem ser leves e refrescantes: frutas frescas ou até mesmo uma boa salada delas cumprem essa função. Sorvetes de frutas, também, desde que haja serviço e manutenção para conservá-los.



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sexta-feira, 8 de junho de 2012


Nesse clima de inverno o foco na mesa são receitas quentes, para curtir com os amigos ou namorado(a) o mais famoso entre todas essas é o fondue, sendo de queijo ou chocolate as duas iguarias são bem vindas, mas cada uma delas serão apreciadas de diferentes formas.

O local correto em que surgiu o fondue não é conhecida, mas acredita-se que foi na região de Jura/Savoie, na fronteira Franco Suíça e a receita mais antiga está em um livro de receitas escrito em Zurique em 1699. A receita foi feita pela primeira vez à base de queijo e aquecida por uma lamparina, a receita inicial consiste em uma mistura de queijos  Gruyère e Emmental, fundidos com vinho, normalmente branco, indo à mesa acompanhado de pedaços de pão, batatas ou cenouras.

O fondue de chocolate foi criado como variação, em seguida vieram muitas adaptações dessa refeição, como por exemplo o fondue de carne e o japonês, servidos com uma mistura de frutos do mar e caldo de carne.

Hoje temos uma receita incrível para compartilhar com vocês.

O fondue de chocolate, além de delicioso permite você reunir todos os amigos em uma noite agradável de frio, após um jantar, é a sobremesa perfeita, pois reúne deliciosas frutas e o doce mais requisitado de todos os tempos! As melhores frutas para acompanharem esse caldo delicioso são as frutas cítricas como, uvas verdes, morangos, kiwi, a laranja mais azedinha combinaria bem, mas é necessário dividir bem os gomos para não incomodar seus convidados.

Então vamos para a receita!

Ingredientes:

400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 cálice licor de Amarula
Frutas picadas e outras iguarias do seu gosto

OBS: Caso um dos convidados não goste muito de doces, você pode adicionar uma quantidade maior de chocolate meio amargo.

Modo de Preparo:

1. Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para micro-ondas.
2. Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido.
3. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta.
4. Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite.
5. Mexa até ficar com uma consistência cremosa.
6. O importante é mexer sempre para não empelotar.
7. Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura.




Receita tirada de: Tudogostoso.com.br



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segunda-feira, 28 de maio de 2012



Existem várias maneiras para fazer um completo churrasco em casa, basta comprarmos algo que realmente irá dar apetite, portanto, nada como aprender a fazer um delicioso pão de alho com queijo para churrasco, algo simples e muito saboroso por sinal.

A época de inverno é considerada como uma das melhores para se fazer um evento como o churrasco  de família, na verdade, existem algumas, que, estando ou não no inverno, o que mais querem, é juntar-se como seus familiares para conversar, se distrair e ao mesmo tempo, organizar aquele delicioso churrasquinho. Veja abaixo como se faz o pão de alho com queijo.

Ingredientes
10 pães franceses
200 g de queijo mussarela ralado
1 copo de requeijão
Orégano
Sal se necessário
1 cebola média bem picadinha
8 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de chá de óleo

Modo de Preparo
Para que a sua receita saia saborosa e da melhor maneira possível, pedimos que siga o modo correto de preparo.

No caso do Pão de Alho Com Queijo, primeiro você deve colocar em uma panela, o óleo, e logo a seguir, refogar a cebola e o alho, depois coloque o requeijão, o queijo mussarela, acrescente o orégano e sal se necessário e mexa até desmanchar o queijo e todos os ingredientes se misture bem, vale lembrar, para isso, é necessário que o fogo esteja em nível baixo.

Próximo passo, pegue o pão francês e faça um buraco com o dedo, isso mesmo, não o corte com a faca, e logo a seguir, vá colocando o recheio com a mistura. Pra fecha, basta colocar no espeto para ficar quentinho e sirva com o churrasco da família ou de amigos caso prefira!


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Empresa completa é assim, realiza todos os tipos de serviços, no 5° dia do Especial Bartenders apresentaremos a empresa Jorge Churrasco, que apresenta serviços de buffet e bar incorporado de acordo com o tipo de evento que a pessoa quer fazer.

Apesar do serviço de bar não ser contratado separadamente, o cliente pode incorporar aos serviços do buffet para facilitar na decoração, e ajudar na sintonia de serviço, tanto de bar quanto de buffet.


As bebidas servidas são as mais pedidas, com vodka, saque, cachaça, e vários outros tipos de destilados misturados com frutas combinadas, sempre em mente a satisfação do convidado. Outro lado positivo é o fato que o bar continua montado e servindo até o término do evento, não existe ordem de coquetéis, seus convidados vão decidir o que querem apreciar ou não.


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terça-feira, 15 de maio de 2012


Todos sabem que para avaliar uma festa você deve em primeiro lugar avaliar o tipo e a qualidade da comida que nela é oferecida, mais uma vez apresentamos um serviço diferenciado para os clientes que precisam de nossa ajuda.

Olhem as mesas de café elaboradas pela nossa equipe, tudo muito completo, desenvolvido com alimentos de ótima procedência e ótima qualidade!








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quinta-feira, 26 de abril de 2012


Buffet completo é assim, deve ter de tudo um pouco. E claro que não é só servir, tem que servir bem!
Veja algumas das nossas mesas de saladas, feitas com diversos tipos de folhas, legumes e diversos tipos de molhos!












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quarta-feira, 18 de abril de 2012

Essa festa foi incrível! Caprichamos nas verduras e nos alimentos sem carne pela preferencia da nossa aniversariante.
Acompanhem as fotos e confiram o nosso trabalho.



Essa é outra de nossas especialidades perfeita para um aniversário, doces e frutas combinados com uma cascata de chocolate enche os olhos e satisfaz o desejo de doce vindo após uma boa refeição!


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segunda-feira, 16 de abril de 2012

Buffet completo é assim, deve ter de tudo um pouco. E claro que não é só servir, tem que servir bem!
Veja algumas das nossas mesas de frios!











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terça-feira, 10 de abril de 2012

Acompanhe as fotos do nosso buffet feitas pelo Studio Enfoque Fotografias.
Somos uma empresa localizada em Piracicaba e especializada na prestação de serviços de Buffet.
Conta com uma equipe muito bem treinada, um cardápio de alta qualidade e a garantia de um grande evento independente de seu orçamento. Se você procura um buffet com boa relação custo x benefício, entre em contato.








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