Junto com a decoração e a música, a comida do casamento é um
dos pontos altos da festa e deve ser escolhida com cuidado pelos noivos. Mais
importante do que o que vai ser servido, é escolher um cardápio que tenha a
cara do casal e caiba com folga dentro do orçamento.
Quando contratar o buffet?
O mais indicado é entre seis meses e um ano antes da
cerimônia. Quanto maior o prazo melhor. Assim, você terá tempo suficiente de
cuidar de todos os detalhes e garantirá que o buffet selecionado estará
disponível na data escolhida. Isso não é uma lei imutável e sim uma garantia
para que tudo corra bem. Mas se o casamento for decidido em cima da hora, com
três semanas de antecedência, por exemplo, ainda é possível garantir um serviço
de primeira.
O que levar em conta para contratar o buffet e escolher o
menu?
Recomendações de amigos e conhecidos valem muito nessa hora.
Em segundo lugar, vem a empatia com o dono do buffet. Tenha uma conversa longa
e sincera sobre seus gostos e necessidades. Depois peça para olhar os cardápios
disponíveis e saiba de que modo será servido. Pergunte sobre as louças, os
copos, os pratos e as toalhas para ir formando uma ideia do todo. Na hora de
optar pelo menu, escolha os pratos que vocês gostam. Sugestões dos chefs também
são bem-vindas, pois eles conhecem o assunto como ninguém. Antes de bater o
martelo, faça a degustação dos pratos para ter certeza de que a escolha foi
acertada. Só não se esqueça de que uma comida feita especialmente para ser
experimentada por poucas pessoas não vai ser igual para centenas de convidados.
Sempre podem surgir pequenas variações, por melhor que seja o local escolhido.
Você também pode pedir para ir ao casamento de outra noiva para ter uma noção
completa da apresentação dos pratos e do serviço do buffet.
O que mais é importante além da comida?
Verificar o tempo de existência do buffet no mercado é
essencial. Se for novo, não deixe de pedir um contrato detalhado sobre o
serviço a ser oferecido. Quando os bufês já são antigos no mercado, a
preocupação é menor, pois a reputação de cada um já é bem conhecida. Também
peça reuniões frequentes com o estabelecimento para saber se tudo está saindo
como o combinado.
Qual o número de garçons adequado?
A quantidade pode variar de acordo com o tipo de festa. O
ideal é um garçom para sete a dez convidados. Já o serviço à francesa ou o
empratado pede três garçons por pessoa.
Além do cardápio, o que deve estar especificado no menu?
Muitos buffets só detalham os pratos escolhidos pela noiva
que geralmente incluem a entrada, o prato principal e a sobremesa. Outros dão
informações sobre o café, os petit fours, bebidas não alcoólicas que estão
inclusas, o número de garçons e as louças que serão usadas. Para se sentir mais
segura, não hesite em pedir o máximo de detalhes. Afinal, o casamento é seu e
você está pagando por ele.
E as bebidas alcoólicas são especificadas como?
Geralmente, num orçamento à parte. Os melhores buffets têm
profissionais qualificados para orientar os noivos quanto a melhor escolha,
quantidade e preço.
Por falar em bebidas, existe uma opção mais econômica,
mas que mantenha a classe da festa? Qual a quantidade ideal por convidado?
A classe de uma festa é mantida quando os noivos servem
aquilo que podem pagar. A única coisa que rouba o brilho de uma ocasião como
esta é a pretensão de servir aquilo que dói no bolso. Boas opções mais em conta
são os vinhos tintos e brancos (hoje existem marcas ótimas a preços acessíveis)
e o prosecco, bastante parecido com champanhe.
Quanto às quantidades:
Whisky: uma caixa (12 unidades) para 100 pessoas
Prosecco ou champanhe: uma garrafa para duas pessoas
Vinho tinto: uma garrafa para quatro pessoas
Vinho branco: uma garrafa para cinco pessoas
Vinho de sobremesa: uma garrafa para seis pessoas
Cerveja: uma garrafa long-neck ou 3 a 4 latas por pessoa
Brunch, serviço à americana, à francesa... Como decidir
entre os diferentes tipos de festa?
Hoje em dia, existem diferentes modalidades de casamento que
variam de acordo com lugar, orçamento, horário e desejo da noiva. Veja abaixo
os prós e os contras dos mais populares.
Brunch: mistura de café da manhã com o almoço, fica
delicioso quando realizado num local ao ar livre. Pode ser servido a partir das
onze horas da manhã e durante toda à tarde.
Vantagem: o que mais caracteriza esse tipo de serviço é a
simplificação o que barateia consideravelmente os custos finais. Estão incluídos
no cardápio café, chocolate, sucos de frutas, bebidas (como vinho, champanhe ou
pró-seco) pães, queijos, frios, geléias, tortas salgadas, bolos e doces.
Desvantagem: se a festa for até de noite, a noiva terá que
providenciar um outro tipo cardápio, por que um brunch não será suficiente. Do
contrário, é sempre uma ótima opção.
À americana: também conhecido como bufê, também é bastante
descontraído e informal. As pessoas comem em pé ou sentadas nos locais
disponíveis no momento. Ao escolher o menu, evite carnes ou alimentos que
precisem da ajuda de facas para serem cortados.
Vantagem: circula-se à vontade, o que deixa a festa mais
alegre e animada. É perfeita quando não há espaço suficiente para acomodar
todos os convidados nas mesas e o serviço está disponível durante todo o
evento.
Desvantagem: não tem.
À francesa: jantar sentado no qual o prato principal é
oferecido em travessas para que o convidado se sirva. Já as entradas e as
sobremesas são servidas no prato. É o serviço mais requintado.
Vantagem: não existe melhor para quem prefere algo
tradicional e sofisticado. É indicado para quem tem convidados mais formais.
Desvantagem: requer pessoal ainda mais especializado e
experiente, pois ninguém se levanta da mesa durante a refeição. Muito solene,
Não combina tanto com o brasileiro que não tem paciência de ficar sentado até o
final.
Servido em pratos: semelhante ao serviço à francesa. A
diferença é que os pratos já vêm montados da cozinha para serem servidos pelos
garçons. As vantagens e desvantagens são as mesmas do buffet à francesa.
Bolo com champanhe: é um jeito simpático de comemorar o
casamento e bastante comum hoje em dia.
Vantagem: perfeita para quem tem um orçamento apertado, pois
os custos são mínimos.
Desvantagem: muito simples, pode deixar a desejar para quem
busca algo mais marcante.
Qual a diferença de preço entre os serviços descritos
acima?
O valor pode variar bastante de buffet para buffet. O
serviço mais caro é o à francesa que exige uma estrutura maior e mão de obra
mais qualificada, o mais barato é o do bolo com champanhe. Lagosta, frutos do
mar e caviar também jogam o orçamento lá para cima.
O local do casamento determina o tipo de bufê?
Não necessariamente. Ele deve ser escolhido de acordo com o
estilo e o tipo de cerimônia. Porém, seja qual for o local é importante que
tenha infra-estrutura adequada para receber a cozinha do buffet. O mínimo
necessário é água, luz e que de preferência seja no mesmo andar onde será
realizada a festa. Do contrário, o orçamento pode ficar mais caro.
Como tornar a festa pessoal?
Não existem regras. Porém os especialistas são unânimes em
afirmar que o mais importante é refletir o estilo de vida dos noivos. Se o
buffet for criativo, melhor ainda, pois o que será servido terá a cara da
dupla. O mesmo vale para a escolha do cardápio que é personalizado e varia de
casal para casal.
A comida é uma das lembranças mais marcantes de um casamento.
Como torná-la inesquecível?
Comida inesquecível tem que ser gostosa, bem apresentada e
fazer parte de um todo maior onde tudo seja lembrado. Melhor ainda se for
servida numa louça maravilhosa com bebida de primeira.
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