Confira aqui algumas maneiras diferenciadas de fazer churrasco, são formas diferenciadas, rendendo refeições maravilhosas para você e seus convidados.
Churrasco Primitivo
De acordo com Hernandes o primitivo, também chamado de selvagem, é um tipo de
churrasco feito "em geral no campo a céu aberto ou no chão de um
rústico galpão". A carne escolhida é quase sempre uma costela ou
ma-tambre, temperado pelo sal grosso que é dado para o próprio gado.
Come-se de pé, sem acompanhamentos e nem talheres, cada um dos
participantes tirando um naco do próprio espeto.
Churrasco de Couro
Já o churrasco de couro, comum na fronteira entre o Uruguai
e a Argentina, está cada vez mais esquecido. Antigamente quando matavam um boi,
retiravam um pedaço do traseiro com a picanha, o filé e a alcatra, junto com o
couro, e assavam essa peça lentamente. Hoje só é feito pelos que gostam de
manter as tradições gaúchas.
Churrasco de Labareda
O churrasco de labareda é feito no campo, durante uma árdua
jornada de trabalho e, em geral, com pressa para o almoço. Trata-se do
fogo alto, com fortes labaredas, que assa um fino pedaço de carne espetado em
um pau, que é rodado meia hora por um churrasqueiro. Não tem muita elaboração,
mas garante o fim da fome e a continuidade da labuta.
Assado no Barro
Churrasco de Grelha
O churrasco de grelha, como o nome já diz, é feito em uma grelha de ferro que,
nos seus primórdios, era de pau. Esse tipo de churrasco é muito apreciado no
Uruguai, mas alguns cortes de carne necessitam de adaptação, como é o caso
"da picanha, por exemplo, que não poderá ser assada inteira, e sim
dividida em postas", explica Hernandes em seu livro.
Churrasco dos
Imigrantes
Também há que se ressaltar a influência dos imigrantes na realização do atual
churrasco gaúcho. Dos italianos incorporamos o galeto e a polenta como
acompanhamento, além de algumas saladas. Já dos alemães a influência foi
marcada pelos salsichões que eles não dispensam e pelo consumo da carne de
porco, que é uma das suas prediletas.
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